鯵、アナゴ、Wアスパラ

真鯵が旬をむかえております。
ずっと生でだしてたんですがあきたんで
夏野菜をトマト煮にしたラタトゥイユの上にのっけてパン粉焼きにします。
バジルとオレガノの香りで
熱々じゃないとおいしくないんでココットで火傷覚悟でおだしします。


アナゴも旬を迎えております。
ずっとフリットでだしてたんですけどあきたんで木曜くらいからは
茸のペーストと一緒にパータブリックというとうもろこしの粉でつくった春巻きの皮みたいなものに
包んでカリカリにやいてお出しする予定です。バルサミコ酢のソースで。

まあでも今日試作します。
木曜以降メニューになければ失敗だったということです。


ホワイトアスパラも北海道のものが旬をむかえております。
フランス、イタリア、ペルー、他国産春先からいろいろでてきますけど
初夏に出荷の始まる北海道のアスパラが１番おいしいような気がします。

そんな北海道のものが木曜に入荷する予定です。
あくまで予定です。
今回はリゾットにするつもりなんですけどね

というわけで今日は火曜日です
最近いつも火曜日です
休み前であんまりやることがないんですね

これからはMr.Tuesdayと呼んでください