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千葉の三元豚がなかなか美味しいので
最近はそいつを使った豚の加工品にこっております。
先日ご紹介したソーセージにつづき、今回はハムです。
肩ロース肉を１週間ほど、塩コショウハーブやらなんやらで熟成させます。
その後、冷燻製にかけた後、今度は７０℃くらいの温度を保って中がピンク色を狙って１時間ほどゆでると出来上がりです。
しっとりやわらか
生ハムメロンのような感じで甘い桃を添えて
最近はそいつを使った豚の加工品にこっております。
先日ご紹介したソーセージにつづき、今回はハムです。
肩ロース肉を１週間ほど、塩コショウハーブやらなんやらで熟成させます。
その後、冷燻製にかけた後、今度は７０℃くらいの温度を保って中がピンク色を狙って１時間ほどゆでると出来上がりです。
しっとりやわらか
生ハムメロンのような感じで甘い桃を添えて
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プロフィール
ＨＮ：
店長
性別：
男性
職業：
店長
自己紹介：
高円寺で料理屋やってます。
杉並区高円寺南3-59-14
TEL/FAX. 03-3316-0235
地図はこちら
http://map.yahoo.co.jp/pl?p=%C5%EC%B5%FE%C5%D4%BF%F9%CA%C2%B6%E8%B9%E2%B1%DF%BB%FB%C6%EE%A3%B3%A1%DD%A3%B5%A3%B9%A1%DD%A3%B1%A3%B4&lat=35.70174972&lon=139.65109694&type=&gov=13115.16.3.59.14
杉並区高円寺南3-59-14
TEL/FAX. 03-3316-0235
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